koken & tafelen algemeen

Venkelbouillon

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 3-4

Bereidingstijd: 30 minuten

Receptuur

2 venkelknollen ( na schoonmaken ongeveer 400 gram)

2 deciliter droge witte wijn

7 ½ deciliter runderbouillon

Bereiding

Snij van de venkel het groen af (dit kunt u gebruiken als garnering). Was de knollen en snij ze in plakken. Breng in een pan de venkel aan de kook met 1 ½ deciliter water en ½ deciliter wijn. Kook de groente in 10-20 minuten gaar en pureer met een staafmixer. Wrijf de massa door een zeef, en doe de moes terug in de pan en vul dit aan met de runderbouillon. Breng aan de kook en roer vlak voor het serveren de rest van de wijn erdoor. Garneer met venkelgroen.