koken & tafelen algemeen

Heldere ossenstaartsoep

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 8

Bereidingstijd: 4 uur en 25 minuten

Receptuur

2 ½ liter water

1 ossenstaart in stukjes

zout

1 wortel

1 ui

peterselie

laurierblad

foelie

tijm

6 peperkorrels

80 gram vermicelli

 

 

Bereiding

Breng het water met de ossenstaart, zout en verse en groene kruiden en groenten langzaam aan de kook. Laat bouillon ongeveer 4 uur trekken in een gesloten pan. Neem daarna de ossenstaart uit de bouillon, haal het vlees eraf en hou ze warm. Zeef de bouillon en breng weer aan de kook. Voeg de vermicelli toe en laat alles een kwartier koken. Doe het vlees terug in de pan, warm nog even door. Breng op smaak met zout en peper.