koken & tafelen algemeen

Kastanje soep

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 45 minuten

Receptuur

100 gram spekblokjes,

2 uien

4 wortels

2 teentjes knoflook

 2 liter runderbouillon

800 gram kastanje puree (zelfgemaakt of uit blik)

4 laurierblaadjes

room.

peper en zout

Bereiding

Bak de spekjes zachtjes in een soeppan met dikke bodem. Pel en snipper de uien, en schrap de worteltjes en hak ze fijn. Voeg de ui en wortels toe aan het spek en pers de knoflook uit boven het mengsel. Fruit alles enkele minuten. Voeg de bouillon toe en voeg zoveel kastanje puree tot de gewenste dikte is bereikt. Voeg de laurier toe en laat de soep 30 minuten koken. Verwijder de laurier en maak af met een scheutje room.