koken & tafelen algemeen

Bisque van garnalen

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 2-4

Bereidingstijd: 20 minuten

Receptuur

315 gram gekookte garnalen

½ ui gesnipperd

125 milliliter tomatenpuree

600 gram kippenbouillon

90 milliliter dikke room

¼ theelepel paprikapoeder

Peper

1-2 eetlepel droge sherry

Bereiding

Doe de garnalen, ui en tomatenpuree in een keukenmachine en maal tot een fijne pasta. Voeg langzaam terwijl de machine nog draait de bouillon erbij en wacht tot het geheel gebonden is. Breng het geheel over in een pan en breng het op een laag vuur in 10 minuten aan de kook. Voeg de room, paprikapoeder en naar smaak peper toe. Roer als laatste de sherry erdoor.