koken & tafelen algemeen

Witte wijnsaus

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 2-4

Bereidingstijd: 15 minuten

Receptuur

15 gram ongezouten boter,

3 sjalotjes gesnipperd,

3 deciliter witte wijn,

3 deciliter kippen- of visbouillon,

 4 deciliter room,

zout, peper

Bereiding

Smelt de boter in een pan met stevige bodem op een laag vuur. Fruit de sjalotjes glazig zonder ze bruin te bakken. Giet de wijn erbij, en roer goed door met een houten lepel over de bodem van de pan. Zet het vuur hoog en kook de saus tot de helft in. Voeg de bouillon toe en laat de saus indikken tot 1 deciliter. Voeg de room toe en blijf net zo lang roeren tot de saus niet meer van de achterkant van een lepel afglijdt. Zeef eventueel de saus en breng op smaak met zout en peper.