koken & tafelen algemeen

Romige champignonsaus

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 4-6

Bereidingstijd: 30 minuten

Receptuur

60 gram ongezouten boter

4 sjalotjes gesnipperd

200 gram champignons fijngesneden

1 takje verse dragon

1 deciliter witte wijn

6 deciliter bouillon

2 eetlepels room of zure room

Peper en zout

Bereiding

Smelt de boter op een laag vuur, en fruit de sjalotjes ongeveer 2 minuten. Zet het vuur hoog, voeg de champignons en de blaadjes dragon toe. Bak het geheel ongeveer 5-7 minuten. Schenk daarna de witte wijn erbij, en roer goed over de bodem van de pan. Voeg de bouillon toe en laat het geheel tot de helft inkoken. Breng op smaak met zout en peper. Zeef de saus en pureer de champignons in een keukenmachine. Voeg als laatste de room toe.