koken & tafelen algemeen

Mosterdsaus

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 2-4

Bereidingstijd: 25 minuten

Receptuur

20 gram ongezouten boter,

1 sjalotje gesnipperd,

1 deciliter witte wijn,

3 deciliter bouillon,

50 milliliter room,

1 ½ eetlepel dijonmosterd,

peper, zout.

Bereiding

Smelt de boter op een laag vuur, voeg de sjalot toe en bak deze glazig zonder bruin te laten worden. Schenk de wijn erbij en roer goed door. Roer daarna de bouillon erdoor en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het geheel zonder deksel tot de helft inkoken. Roer daarna de room erdoor en laat nog 2-3 minuten sudderen. Zeef de saus. Klop de mosterd erdoor en breng op smaak met zout en peper en breng nog even op temperatuur.