koken & tafelen algemeen

Groene pepersaus

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 2-4

Bereidingstijd: 25 minuten

Receptuur

30 gram groene peperkorrels

1 deciliter cognac

3 deciliter donkere bouillon

1 deciliter room

Peper en zout

Bereiding

Verwarm de peperkorrels in een pan 1-2 minuten op een laag vuur. Zorg ervoor dat ze niet verbranden. Druk ze met een houten lepel tegen de zijkant van de pan plat. Schenk de cognac erbij, zet het vuur hoog en laat de alcohol verdampen. Roer de bouillon erdoor, breng weer aan de kook en laat 5 minuten inkoken. Voeg de room toe en laat de saus verder indikken. Breng op smaak met zout en peper.