koken & tafelen algemeen

Mosterdmayonaise

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 3-4

Bereidingstijd: 15 minuten

Receptuur

1½ eetlepel witte wijnazijn,

1 kakelvers ei

2 theelepel fijne mosterd

200 milliliter zonnebloemolie

 

Bereiding

Zorg er voor dat alles op kamertemperatuur is. Doe de azijn, het ei, de mosterd en zout en peper naar smaak in een hoge maatbeker van minimaal 500 milliliter. Schenk voorzichtig de zonnebloemolie erbij. Zet de staafmixer in de maatbeker en zet deze op volle kracht aan. Haal langzaam de mixer omhoog zodat je weerstand voelt. Haal hem steeds iets verder omhoog (behoud de weerstand) tot je een dikke mayonaise hebt. Hoe meer zonnebloemolie je gebruikt, hoe dikker de mayonaise is.