koken & tafelen algemeen

Harissa

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 4-6

Bereidingstijd: 30 minuten

Receptuur

500 gram gedroogde rode pepers,

1 ½ deciliter olijfolie,

 2 eetlepel zout

Bereiding

Doe de pepers in een kom en voeg zoveel heet water toe dat ze onderstaan en laat ze 15-20 minuten weken tot ze zacht zijn. Giet de pepers af en doe ze met 1 ¼ deciliter van het weekvocht in de foodprocessor. Pureer tot een pasta. Roer de olijfolie en het zout erdoor en vul de gesteriliseerde potten ermee. Sluit de harissa af met een dun laagje olijfolie en sluit de pot.

 

Houdbaarheid: 6 maanden in de koelkast