koken & tafelen algemeen

Aspergesalade met sinaasappel

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 30 minuten

Receptuur

1200 gram gekookte koude asperges

2 sinaasappels

2 eetlepels mayonaise of yogonaise

3 theelepel stijfgeslagen slagroom

1 eetlepel fijngeknipte peterselie

Zout, peper

Toefjes peterselie

Bereiding

Snij de asperges in stukjes van 2 centimeter. Schil de sinaasappels en snij met een scherp mes de partjes tussen de vliesjes uit (doe dit boven een kommetje, zodat je het sap kan opvangen). Halveer de partjes sinaasappel en vermeng ze met de asperges. Roer het opgevangen sinaasappelsap, mayonaise, slagroom en fijngeknipte peterselie door elkaar. Verdeel de salade over 4 mooie glazen, schep de dressing erover en garneer met een toefje peterselie.