koken & tafelen algemeen

Vanillepudding

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 3-4

Bereidingstijd: 30 minuten

Receptuur

150 gram melk

40 gram kristalsuiker

7 gram gelatine

2 gram vanille

25 gram eidooier

150 gram slagroom

Bereiding

De gelatine in de week zetten. Vormpjes in het water leggen. De eidooier met de vanille en de helft van de suiker wit kloppen. Melk met de rest van de suiker koken. De kokende melk op de eiermassa gieten, glad roeren en de gelatine toevoegen.  De massa 10 seconden door verhitten. De compositie koud zetten, geregeld roeren en controleren tot het begint te geleren. Ondertussen de slagroom kloppen tot yoghurt dikte. Wanneer de compositie gaat hangen dan de slagroom er door spatelen. De pudding in de nat gemaakte vormen scheppen en koud zetten