koken & tafelen algemeen

Crema Catalana

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 15 minuten

Receptuur

200 gram suiker

4 eidooiers

1 eetlepel bindmiddel

1 kaneelstokje

Geraspte schil van ½ citroen

5 deciliter melk

Bereiding

Klop in een pan 150 gram suiker met de eidooiers schuimig. Voeg het bindmiddel, kaneel en citroenschil toe en schenk de melk erbij. Verhit het geheel onder voortdurend koken tot de room dikker begint te worden. Neem de pan van het vuur, verwijder het kaneelstokje en verdeel over 4 vuurvaste schaaltjes. Laat de room afkoelen en zet in de koelkast. Strooi voor het serveren de resterende suiker erover en zet ze kort onder de grill tot de suiker gekaramelliseerd is.