koken & tafelen algemeen

Gegrilde lamsbout met aardappeltjes

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 4-6

Bereidingstijd: 2 uur en 20 minuten

Wachttijd: 2 uur en 0 minuten

Receptuur

Receptuur:

15 tenen knoflook ongeschild,

1 lamsbout van ongeveer 1,3 kilo

een handvol verse rozemarijntakjes,

zout, peper,

24 nieuwe aardappeltjes,

250 milliliter volle rode wijn.

Bereiding

Wrijf de knoflooktenen in met wat olie tot ze bedekt zijn. Leg ze op een bakblik en rooster ze in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20 minuten of tot de tenen heel zacht zijn. Bedek ze met aluminiumfolie (glanzende kant naar beneden) als ze te bruin dreigen te worden. Pel de tenen knoflook zodra ze voldoende afgekoeld zijn. Prak ze met een vork tot een grove pasta en meng er ½ theelepel olijfolie door. Snij de lamsbout hier en daar in en wrijf de knoflookpasta erin. Laat nog minstens 2 uur marineren in de koelkast. Leg de lamsbout op een bedje van rozemarijn in een braadslee en bestrooi met zout en peper. Bestrijk de aardappeltjes (in schil) met olie en schik ze rondom het vlees. Strooi er nog wat rozemarijn over. Braad de lamsbout 10 minuten in een voorverwarmde oven bij 230 graden en verlaag daarna de temperatuur van de oven naar 180 graden en reken 15 minuten braadtijd per 500 gram plus 15 minuten extra tot het vlees medium is. Indien u een vleesthermometer heeft, moet de kerntemperatuur 70 graden zijn. Leg de lamsbout op een snijplank en laat 10 minuten rusten alvorens het aan te snijden. Ondertussen moeten de aardappels gaar zijn. Mocht dit niet zo zijn, breng ze dan over in een andere ovenschaal en zet ze nog terug in de oven. Verwijder uit de braadslede de takjes rozemarijn, giet de wijn erbij en breng aan de kook. Schraap eventuele aanbaksels los van de bodem. Laat het vocht tot de helft inkoken, proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Snij het lamsvlees in plakken en dien het met de aardappelen en de saus op.