Heldere ossenstaartsoep
Print deze pagina
Algemeen
Aantal personen: 8
Bereidingstijd: 4 uur en 25 minuten
Receptuur
2 ½ liter water
1 ossenstaart in stukjes
zout
1 wortel
1 ui
peterselie
laurierblad
foelie
tijm
6 peperkorrels
80 gram vermicelli
Bereiding
Breng het water met de ossenstaart, zout en verse en groene kruiden en groenten langzaam aan de kook. Laat bouillon ongeveer 4 uur trekken in een gesloten pan. Neem daarna de ossenstaart uit de bouillon, haal het vlees eraf en hou ze warm. Zeef de bouillon en breng weer aan de kook. Voeg de vermicelli toe en laat alles een kwartier koken. Doe het vlees terug in de pan, warm nog even door. Breng op smaak met zout en peper.