koken & tafelen algemeen

Aioli

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 4-6

Bereidingstijd: 10 minuten

Receptuur

3 grote tenen knoflook

½ theelepel zout

1-2 eidooiers

2 ½ deciliter olijfolie

Citroensap naar keuze

Bereiding

Snij de knoflook in kleine stukjes en stamp met het zout in de vijzel tot een gladde pasta. Voeg de eidooiers toe. Voeg al roerend de olijfolie eerst druppelsgewijs en daarna in een dun straaltje toe tot er een dikke pasta ontstaat. Voeg citroensap naar smaak toe.