koken & tafelen algemeen

Bouillabaise

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 4-6

Bereidingstijd: 30 minuten

Receptuur

½ kilo diverse soorten vis

4 knoflookteentjes

1 ui

1 struik bleekselderij

4 bladeren witte kool

1 prei in ringen

1 tomaat

bosje peterselie

verse tijm

paar draadjes saffraan

1 laurierblaadje

40 gram boter

Water

Zout

Bereiding

Maak de vis en de groenten schoon en snij in kleine stukjes. Smoor de groenten en de kruiden ongeveer 10 minuten in de boter, voeg de vis en wat zout toe en daarna zoveel water dat de vis net onderstaat. Breng aan de kook, laat ongeveer 10 minuten doorkoken. Schep daarna de vis uit de bouillon en zeef de bouillon. Serveer de vis apart bij de bouillon.