koken & tafelen algemeen

Lemon Curd

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 45 minuten

Receptuur

Geraspte schil en sap van 6 citroenen

400 gram kristalsuiker

150 gram zachte boter

5 kleine eieren losgeklopt

Bereiding

Doe de citroenschil en het sap samen met de suiker in een steelpan. Verwarm het zachtjes al roerend tot de suiker is opgelost. Voeg de boter toe en blijf roeren tot deze gesmolten is. Doe deze massa in een metalen kom die op een pan past met heet water, maar die het water niet raakt. Zeef de eieren door de massa en verwarm onder regelmatig roeren ongeveer 25-40 minuten. Laat de massa NIET koken, dan gaat het schiften. Giet in warme gesteriliseerde potten en laat afkoelen.

 

Houdbaarheid: in de koelkast ongeveer 3 maanden.