koken & tafelen algemeen

Tamago to Kinusaya no suimono

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 3-4

Bereidingstijd: 30 minuten

Receptuur

125 gram peultjes

8,5 deciliter dashi

1/2 theelepel lichte sojasaus

Zout

2 eieren

Bereiding

Snijd de peultjes diagonaal in zeer smalle reepjes. Blancheer deze 1 minuut in kokend water met wat zout. Haal ze uit de pan en dompel ze in koud water. Laat de peultjes uitlekken en dep ze droog. Breng de dashi net aan de kook. Draai de hittebron laag en maak de bouillon op smaak met sojasaus en zout. Klop de eieren los in een kom. Voeg de peultjes aan de warme dashi toe en schenk de eieren in een dun straaltje in de pan. Haal de pan onmiddellijk van de hittebron af en schep de soep in voorverwarmde soepkommen.