koken & tafelen algemeen

Ketjap

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 4-6

Bereidingstijd: 15 minuten

Receptuur

100 milliliter lichte sojasaus (of Kikkoman)

50-100 milliliter melasse (en/of palmsuiker)

2 schijfjes gemberwortel

1 klein teentje knoflook, geplet

½ rood chilipepertje (vers of gedroogd)

1 steranijs

Bereiding

Al roerend aan de kook brengen, voorzichtig in ongeveer 10 minuten in laten koken tot stroperige dikte. Let op dat het niet aanbrandt. Blackstrap melasse is nogal bitter en totaal niet zoet, dus als je die gebruikt zal je ook zeker palmsuiker moeten gebruiken, ketjap manis hoort namelijk zoet zijn.

Af laten koelen, zeven en in de koelkast bewaren.