koken & tafelen algemeen

Pompoenbrood

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 1

Bereidingstijd: 1 uur en 40 minuten

Wachttijd: 40 minuten

Receptuur

1000 gram bloem

300 gram water

40 gram gist

17 gram zout

20 gram universa wit of pando

350 gram pompoenblokjes

170 gram pompoenpitten

Bereiding

Kneed de bloem, water, gist, zout, Universa, pompoenblokjes en -pitten. Hou de deegtemperatuur op 24C. Verdeel het deeg in bollen van ongeveer 300 gram.  Laat de bollen 40 minuten rijzen. Je kan het deeg nu opbollen of ovaal maken en plat drukken. Laat het deeg nog 60 minuten narijzen bij 30C. Voor het bakken kan je de broden insnijden met enge gezichtjes of een Halloween-sjabloon opleggen en met bloem bestrooien.  Bak gedurende 15 minuten op 230C.