koken & tafelen algemeen

Pommes Mousseline

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 3-4

Bereidingstijd: 45 minuten

Receptuur

1 kilo aardappels

4 eierdooiers

2 x 100 gram boter

2 deciliter slagroom

peper en zout

eventueel wat geknipte bieslook en/of bosui voor garnering

Bereiding

Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar en pureer de aardappels met een pureestamper/knijper. Spatel de eierdooiers en 100 gram boter erdoor. Dan de slagroom erdoor spatelen, totdat een smeuige massa ontstaat. Breng op smaak met peper en zout. Schep met een ijsbolletjestang ballen van de puree en schik die in de ovenschaal. Giet de overige boter over de pureeballen, zet in de  oven en laat ze in ongeveer 10 minuten goudgeel kleuren. Strooi er voor het serveren wat bieslook of gesneden bosui over.