koken & tafelen algemeen

Pommes Dauphine

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 1 uur

Receptuur

1 deciliter melk
50 gram boter
50 gram gezeefde bloem
2 eieren
300 gram aardappels

Bereiding

Breng de melk op een laag vuur aan de kook met de boter. Van het vuur halen en de bloem erdoor mengen. Opnieuw verhitten op een laag vuur tot er een rulle , vette massa ontstaat. (het moet een bal worden)
Van het vuur nemen en af laten koelen en daarna een voor een de eieren erdoor roeren.

De aardappel tot puree koken en vermengen met het soezenbeslag en op gelijke afstand op beboterd vetvrij papier mooie rozetten spuiten.
Afbakken in de frituur op een temperatuur van ongeveer 170-180 graden.
Als ze gaar zijn pas bestrooien met een klein beetje zout.