koken & tafelen algemeen

Aardappelsalade met eieren en pesto

Print deze pagina

Algemeen

Aantal personen: 6

Bereidingstijd: 20 minuten

Receptuur

750 gram kleine, kruimige aardappels
4 eieren
50 gram malse spinazieblaadjes
1 bos bladpeterselie
250 gram trostomaatjes


Voor de pesto
1 bos basilicum
2 tenen knoflook
40 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
100 gram geroosterde cashewnoten
1 theelepel rasp en sap van 1 citroen
1 theelepel paprikapoeder
125 ml olijfolie

 

Bereiding

Kook de aardappel , Halveer ze , af laten koelen en meng alles voorzichtig..